Crema de Calabaza y Leche de Coco

Una propuesta diferente, basada en los sabores contrastados del coco y la calabaza, y actúa muy bien como contrapunto a ingredientes más salados.

Ingredientes

  • 500 gr. calabaza limpia y troceada.
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla
  • 1 raíz de jengibre.
  • 400 gr. leche de coco
  • curry
  • nuez moscada
  • sal, pimienta y coco rallado
  • beicon ahumado
  • aceite y agua

Instrucciones:

Cortamos la calabaza en dados y la pochamos en una cazuela, junto con el puerro, la cebolla y un trozo de raíz de jengibre bien picado, en 3 cucharadas de aceite de oliva suave.

Cuando esté blanda, salpimentamos y añadimos el curry y la nuez moscada según el gusto de cada cocinero. Agregamos, en este momento también, la leche de coco y el agua y dejamos cocer unos 12 minutos.

Mientras tanto, ponemos las tiras de beicon ahumado entre dos hojas de papel de hornear y las sometemos a unos 100 ºC durante 15 minutos o hasta que estén desecadas.

Pasamos lo que hay en la cazuela por una procesadora de alimentos para obtener una crema de textura suave, pero no demasiado ligera, y rectificamos de sal.

Al emplatar, no demasiado caliente, añadir sobre la crema unas virutas de beicon desecado y espolvorear con coco rallado.

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