Gazpacho de calabaza

He probado gazpachos con diferentes ingredientes, entre ellos algunos con fruta, pero no lo había probado con calabaza y cuando vi la receta en el blog Recetas Tania me entró curiosidad, así que no me quedó otra que hacerlo y acerté, refrescante y sabroso con su puntito picante.
Los tomates son del huerto de mis cuñados, algunos de vosotros ya los visteis en Facebook, recién cogidos con todo su sabor.
INGREDIENTES: (2 personas)
  • 6 tomates maduros
  • 400 grs. de calabaza congelada en dados Calabazas Gourmet
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • pimentón picante
  • Tabasco Chipotle
PREPARACIÓN:
Lavamos los tomates y quitamos la piel, los troceamos y ponemos en un cuenco junto a los dados de la calabaza descongelados, la cebolla y el ajo pelados y troceados, un poco de sal, aceite, vinagre, pimentón y Tabasco.
Trituramos bien y añadimos agua a nuestro gusto, si lo preferimos espeso no hace falta añadirla.
Reservar en la nevera y tomar fresquito.
Lo he servido con unas rodajas de pepino.
Espero que la receta os guste.

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